本日１回目
購入したデロンギのエスプレッソマシンには、コーヒー粉をフィルターに詰めてプレスする（タンピング）丸い円盤が本体に取り付けてあり、昨日はそれを使いましたが、YOU TUBEで匠の技を見ると専用のプレス器（タンパー）を使って結構強くプレスしています。今日は、同時に買ってあったタンパーを使って昨日より強めにタンピングしてみました。
すると結果は、白っぽくて量は少ないもののクレマができました。色も量もベストではないですが昨日よりはマシ。今日使ったコーヒー粉は先日の土曜にカルディで挽いてもらったイタリアンローストなので、すでに挽いてから３日ほど経ってます。いずれ以前買ってある豆をグラインダーを使って挽きたてでやってみたいと思っています。
▲今日のクレマ
▲ミルクを加えて今日のカプチーノ
またミルクフォームについてもまだまだ問題あり、泡立ち具合がベストではありません。乳脂肪分3.5%の新鮮な冷たい牛乳を使ったので条件的には問題ないはずですが、どうやら音と温度がポイントのようですね。シュルシュルという音を聞きながら温度を上げていき、だんだん音が小さくなってミルクジャグの底が60℃くらいに熱くなったら止める。これもYOU TUBEの参考映像です…
本日２回目
YOU TUBEの映像を見てイメージトレーニングもできたので、午後になって再び２回目の挑戦。２回目はコーヒー粉の量を多めにして、それを強めにタンピング。今まで一番コーヒー粉の量が多い状態でやってみると……
最初に比べると、クレマもフォームミルクの状態も随分とよくなってきたのではないでしょうか（笑）早くも身分不相応にラテアートやりかけた痕跡も残ってますが（笑）さてこんな具合でクレマへの道はまだ続くと思いますので、どうぞしばしお付き合いくださいw（TOSH CAFE 店主）
