よく家でたこ焼き宴会をしたときに、
前座で好評だった「バーニャカウダー」をキャンプ料理として、
今回初参加のキャンプ大会の料理コンテストで提案しました。
実はこの料理、お店では食べたことがないので完全自己流です。
ただし、ソースのレシピはネットからです。
ソースは日持ちするので、家で作っておけば、キャンプ場では
食材を切って、塩茹でしたり、または生のまま、
すぐに鍋を囲んでお酒を飲めるので、酒飲みにはオススメです。
特にワインなどは進みますし、季節の食材や、現地の新鮮な食材が
すぐに生かせるのがミソです。
審査員のAC誌やCCM誌の編集の方の高得点もいただきました。
【 バーニャカウダーソースのレシピ 】
・ニンニク1/2個を牛乳で煮て下ごしらえする
・そのマイルドになったニンニクにオリーブオイル100cc加え
フードプロセッサーなどでソース状にする
・さらにアンチョビー20gを加えソース状にする
・最後に生クリーム大さじ1～2を加えかき混ぜる
・バーニャカウダー鍋（ネットで購入可）で温まったソースに
くぐらすための竹串または割り箸を用意
本日の食材は、ハモ、エビ、タコ、ベビーコーン、
グリーンアスパラ、空豆、エシャロット（塩漬）、ニンジン
実は他にフランスパン（一口大）も重要な具材のひとつとして
用意していたのですが、忘れてました（汗）
他にも、秋にはキノコ類とか、現地で入手した刺身とか、
旬の食材が楽しめ、酒も結構進みますよ（笑）
